Ukraina
Publicerat 10 mars, 2022
Observera
Denna text publicerades första gången den 10 mars, 2022. Den kan därför innehålla information eller ståndpunkter som är inaktuella. Den finns tillgänglig på hemsidan för arkivändamål.
Veckans ”zero-waste”-låda innehöll massor av rödbetor. Igår serverades därför borsjtj på sopplunchen. Denna rödbetssoppa har sitt ursprung i Ukraina redan från vår tideräknings första århundranden. Den har sedan spridits i större delen av Östeuropa och förknippas ofta med Ryssland.
Förra året inledde ukrainska kockar en process för att utnämna soppan till ukrainskt världsarv. Det satte igång en hetsig debatt på Rysslands och Ukrainas officiella twitterkonton. Nu har länderna tyvärr långt mer tragiska konflikter.
Ordet borsjtj betyder björnloka på ukrainska, en växt som tidigare användes som smaksättare. Dagens soppa var kryddad med en annan flockblommig växt, spiskummin.